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Yb提问: 海苔月饼的做法

Ai回答: 海苔月饼是一种结合了传统月饼和现代口味的创新糕点，海苔的咸香与月饼的甜味相得益彰。以下是海苔月饼的做法，分为饼皮和馅料两部分。

材料准备

饼皮材料（约做10个月饼）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：110克
花生油：40克
枧水：2克（可用1克小苏打+2克水代替）
海苔粉：10克（可根据口味调整）

馅料材料：
海苔肉松：100克
咸蛋黄：5个（蒸熟后压碎）
白芝麻：适量
沙拉酱：适量（用于粘合馅料）

制作步骤

1、制作饼皮
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉和海苔粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团。
3、将面团用保鲜膜包好，室温松弛1-2小时。

2、制作馅料
1、将咸蛋黄蒸熟后压碎，与海苔肉松混合。
2、加入适量沙拉酱，搅拌均匀，使馅料能捏成团。
3、将馅料分成约30克一个的小球，备用。

3、包月饼
1、将松弛好的饼皮分成约20克一个的小剂子。
2、取一个饼皮剂子，用手压扁，包入一个馅料球，用虎口慢慢收口，捏紧。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。

4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液（蛋黄+少许水），再放回烤箱烤10-15分钟，至表面金黄即可。

5、回油
1、烤好的月饼取出后放凉，放入密封盒中回油1-2天，口感会更佳。

小贴士
海苔粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢海苔味浓郁的可以多加一些。
馅料中的沙拉酱不要加太多，以免馅料过湿影响成型。
回油后的月饼口感更软糯，建议耐心等待。

这款海苔月饼咸甜适中，口感丰富，适合喜欢创新口味的朋友尝试！

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提问时间: 2025-05-07 01:12:47

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