Yb提问: 鲜花月饼的做法
Ai回答: 鲜花月饼是一种以鲜花为馅料的特色月饼，尤其在云南等地非常受欢迎。下面是一个简单的鲜花月饼制作方法，这里以玫瑰花为例。
材料
饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克（或蜂蜜）
植物油 50克
碱水 5克（可用小苏打加水代替）
馅料：
新鲜玫瑰花瓣 适量（约需去除苦味处理过的花瓣若干）
白砂糖 适量
熟糯米粉 少许（用于调整馅料湿度）
准备工作
1、玫瑰花瓣处理：将新鲜玫瑰花瓣用淡盐水浸泡一会儿后清洗干净，然后晾干水分。
2、制备碱水：如果使用的是小苏打，则取一小勺小苏打加入少量水中溶解即可。
制作步骤
1、准备饼皮：将转化糖浆、植物油和碱水混合均匀，筛入中筋面粉拌匀至无干粉状态，揉成光滑面团后盖上保鲜膜静置至少1小时。
2、准备馅料：将处理好的玫瑰花瓣与白砂糖按照个人口味喜好比例混合均匀，如果觉得太湿可以适当加入一些熟糯米粉调节湿度。
3、包制月饼：将饼皮和馅料按比例分成小份（例如饼皮20g/个，馅料30g/个），取一份饼皮压扁后包入一份馅料，收口捏紧并搓圆。
4、成型：将包好馅料的月饼放入模具中压制出形状，轻轻脱模放置于烤盘上。
5、烘烤：预热烤箱至180°C左右，先喷少许水雾于月饼表面防止开裂，然后放入烤箱中层，上下火烤制约10分钟后取出刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋黄与少量清水调和），再继续烤制约10分钟直至表面金黄色即可出炉。
6、冷却保存：刚出炉的月饼外皮较硬，需要放置1-2天回油后口感更佳。完全冷却后可装入密封容器内保存。
请注意，实际操作时可能需要根据具体情况调整材料比例及烘焙时间等细节。希望这个指南对你有所帮助！
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